Thé vert supérieur — Quantité Limitée —
* 1ère récolte, printemps 2024 *

Thé de Yame, élevé sur des parcelles suspendues aux vallées de Kyushu, au sud, réputées pour leur tradition de thé de 600 ans.

Feuilles: grasses et brillantes.. Belle robe verte et dorée. Nez des feuilles: dent-de-lion, prairie d’été, foin. Infusion: herbe coupée, céleri, épinard, persil, notes crémées. Fraîcheur, douceur avec un joli caractère aromatique.

suggestions: infusion chaude ou froide. Moudre pour agrémenter: Fromage blanc • Riz • Salade de fruits de mer..

cultivar: Yabukita et Saemidori

origine: Yame (Fukuoka)

** 100% issu de l'agriculture biologique.

100 grammes.

🌱 Thé de 1ère récolte au 88ème Jour - Cueilli le 1er mai 2024 🌱
Thé vert supérieur — Quantité Limitée
La récolte 2024 est toute en umami et fraîcheur !
| Deux sachets par commande max. svpl. |

Thé récolté au coeur des vallées de Yame le 1er mai 2024, au premier jour du printemps selon le calendrier traditionnel japonais.

Au Japon depuis les temps anciens le thé récolté juste après Hachiju Hachiya (八十八夜摘み新茶 'Hachiju-hachiyazumi'), la 88e nuit après le Nouvel-An lunaire japonais, est considéré élixir de longévité, garantie de bonne santé pour toute l'année..

Les premiers bourgeons de thé sont riches en éléments nutritifs accumulés pendant la saison froide.

Feuilles: grasses , d’un vert profond. Robe d’or éclatante avec des reflets de jade. Infusion: douce fraîche et longue. Notes de melon, fleurs blanches; la deuxième infusion amène des légumes blancs - colrave, navet - tout en gardant une élégante floralité.

suggestions: à déguster pour lui-même, en infusion chaude ou froide.

cultivar: Saemidori et Yabukita

origine: Yame (Fukuoka)

** 100% issu de l'agriculture biologique.

80 grammes.

Thé vert supérieur — qualité rare —
* 1ère récolte, printemps 2024 *

Thé d’Uji, le berceau du sencha, dont les premiers amateurs furent la nouvelle classe citadine de Tokyo, friande d’expériences alternatives sophistiquées. Ce thé est né dans une combe cachée, naturellement abritée.

Feuilles: riches, profondes.. Nez des feuilles: prairie de montagne. Belle robe dorée. Infusion: bourgeons de fleurs, ciboulette. Deuxième infusion développant des notes fruitées, lactées. Base aromatique dense et imprégnante soutenue par un umami et une acidité subtiles.

suggestions: entrées et garnitures de légumes • Salade de haricots bicolore et tofu • Riz • Poulet sauté au sésame et champignons

cultivar: Yabukita

origine: Uji (Kyoto)

80 grammes.

Thé vert. — NOUVEAU
* 1ère récolte, printemps 2023 *

Interprétation rayonnante du cultivar traditionnel yabukita.

Au nez: arômes d’agrumes, de citron. Au goût il présente un horizon ouvert et varié. Crémeux. Notes de fruits: poire, coing, prune, lychee. Pointe de yuzu. Discrètement vers l’huître, l'algue. Suivi par une agréable astringence. Peu d'amertume. Umami.

Suggestion: compagnon facile avec des légumes frais et des spécialités légères lac & mer: avocat, salade de concombres, salade d’algues wakame, california rolls, radis blanc aux oeufs de saumon, terrine du lac. En dessert: tiramisu au matcha, hanami dango (boulettes à base de riz gluant), yôkan (gelée de haricot vert). - Soyez créatifs !

Cultivar: Yabukita

Ce producteur utilise des engrais organiques et fabrique son propre compost maison, afin que les plants de thé soient résistants aux ravageurs et nuisibles.

Origine: Shizuoka

100 grammes

Thé vert. — NOUVEAU
* 1ère récolte, printemps 2023 *

Interprétation exquise du cultivar emblématique yabukita.

Feuilles vert foncé, brillantes, grasses. Belle liqueur de thé jaune-vert vif. Parfum riche et intense. En bouche, douceur. Umami prononcé. Agrumes: yuzu, citrus hassaku japonais, pamplemousse. Gingembre. Poire. Fleurs des monts. Légère astringence. Bien équilibré et profond. Un très beau caractère, un vrai délice…

Suggestion: avec ses qualités solaires, on le dégustera volontiers pour lui-même. Il pourra partager son opulence avec des douceurs légères: mets et salade de fruits exotiques (mangue, ananas), panna cotta à l'orange, tiramisu au matcha.

Cultivar: Yabukita

Ce producteur utilise des engrais organiques et fabrique son propre compost maison, afin que les plants de thé soient résistants aux ravageurs et nuisibles.

Origine: Shizuoka

80 grammes

Thé vert.
* 1ère récolte, printemps 2024 *

Une potion de cultivar unique, exprimant un beau caractère. Arômes très originaux avec notes marine, agrumes, galette de riz. Riche en goût avec une fine amertume et une astringence agréables.

Suggestion: bel accord avec wagashi • et pour lui-même si on n'a pas le temps de manger..

Cultivar: Okuhikari.

Origine: Fukuoka

** 100% issu de l'agriculture biologique.

70 grammes

Thé vert.
* 1ère récolte, printemps 2024 *

Cultivar unique. Bouquet floral, vert qui évoque la forêt de bambou. Goût très arrondi. Long en bouche.

Suggestion: ce cultivar est riche en catéchine méthylée (anti-allergique) qui soulage notamment du rhume des foins.

Cultivar: Yamakai.

Origine: Fukuoka

** 100% issu de l'agriculture biologique.

70 grammes (nouvelle quantité de conditionnement)

Thé vert. — Spécialité —

Cultivar rare, le tsuyuhikari est un hybride de Asatsuyu et Shizu Inzatsu 7131.

Dans cette version, un thé monacal qui invite à l'austérité, en contemplant le jardin zen de pierre.

Infusion jaune aux beaux reflets dorés. En bouche, astringence prononcée. Boisé de garrigue. Céréales. Auréole d’umami. 2ème infusion vers le végétal sur la côte de bettes, le poireau du jardin.
Agéable goût purifiant, avec astringence qui se prolonge. Certains amateurs y voient des propriétés coupe-faim.

Suggestion: avec des légumes frais, salade de concombres, salade d’algues wakame. En dessert: manju (gâteau japonais avec pâte de haricots rouges), yôkan (gelée de haricot vert), marrons glacés.

Cultivar: Tsuyuhikari

Origine: Kyushu

** 100% issu de l'agriculture biologique.

70 grammes

Thé vert. Culture ombragée. Qualité supérieure
* 1ère récolte, printemps 2024 *

Le Gyokuro est le prince des thés japonais et Uji est son jardin historique. Culture biologique très soignée.

Sa douceur fragile évoque les fleurs au début de printemps, son nom est "rosée de printemps".

Feuilles: vert forêt brillant. Nez des feuilles: verdeur végétale. Liqueur riche et dense traces lactées. Infusion: umami élégant avec notes végétales parmi les légumes verts, les jeunes herbes. Très subtile astringence. Douceur et longueur prolongée et pénétrante.

suggestions: à déguster pour lui-même en infusion tiède ou froide. Être au calme et accéder au “temps long”..

cultivar: Gokoh + Ujimidori

origine: Uji, préfecture de Kyoto, Japon

** 100% issu de l'agriculture biologique.

50 grammes

Thé vert. Culture ombragée. — Qualité supérieure —
* 1ère récolte, printemps 2024 *
| Quantité limitée |

Le Gyokuro est le prince des thés japonais. Ici une culture biologique de grande qualité, une rareté.

Feuilles: vert sombre et brillant des profondeurs marines.. Nez des feuilles: verger, rhubarbe. Infusion: profond goût umami avec notes évolutives entre céréale, cucurbitacée, haricot, noisette et subtiles pointes de poire et pamplemousse. Rondeur et chaleur.

suggestions: déguster au calme, et accéder au “temps long”. Se prête à infusion froide aussi. Accords avec les mets limités. A essayer avec un poisson blanc ou des légumes, sans sauce.

cultivar: Saemidori

origine: Fukuoka, île de Kyushu, sud du Japon

** 100% issu de l'agriculture biologique.

50 grammes

Thé vert supérieur — Nouveau !
* 1ère récolte, printemps 2024 *
| Contingent limité |

Cette maison de chashi (maîtres de thé) sert les amateurs de belles feuilles depuis trois générations. Elle magnifie avec art les productions des petites fermes de thé situées dans les contreforts reculés et sauvages de la région de Nagasaki, au nord-ouest de Kyushu. Les thés de la région sont réputés pour leurs arômes et flaveurs. Il ne s’agit pas ici d’un thé d’origine unique, provenant d’une seule parcelle, mais est le résultat emblématique du travail d’assemblage(‘blending’), l’expertise et la créativité qui s’expriment hors du champ de thé, lors des processus de passage en vapeur et d’affinage.
En dégustation aveugle avec un panel de dégustateurs éclairés, ce thé a fait d’emblée l’unanimité. Nous sommes heureux vous le proposer ici.

Ce thé montre des boucles et boules d’un vert profond, parsemé de tiges claires.
Son arôme est d’emblée envoûtant, un paysage végétal.
Au goût : agrumes, citron vert, céréale, coing, acérola, lychi, fenouil. laiteux.  Fraîcheur incroyable dominant que l'umami.

Ce tamaryokucha éveille les sens, prodigue sourire et bonne humeur. Ce pourrait être une scène épique: après avoir traversé la forêt, au matin on émerge dans un paysage dégagé, avec le ciel bleu qui s’étend au loin…

suggestions: en philtre matinal. Et en tous temps, pour accompagner vos rêveries…

cultivar: saemidori

origine: Nagasaki, Kyushu

80 grammes.

Thé vert — qualité supérieure —
* 1ère récolte, printemps 2024 *
| Contingent limité |

Les théiers sont baignés par la baie d’Ōmura à l’ouest et ancrés aux monts d’Ureshino à l’est. Ici, le maître de thé insuffle passion et travail d’orfèvre dans la sélection, l’élaboration, l’assemblage, la dégustation, sans relâche… Ce tamaryokucha, avec ses boucles fines et éclatantes, porte haut la tradition des thés de grand étuvage, spécialité de la région d’Ureshino.

Ce Nagareboshi rend hommage aux étoiles filantes qui se poursuivent dans le ciel de Kyushu. Les théiers poussent en suivant leurs trajectoires... Plus tard, les fragrances du thé affluent comme leurs traces successives…

Au nez, les feuilles sèches nous promènent avec douceur et ivresse entre champ d’orge et lisière de forêt. Robe séduisante, d’un vert éclatant, tissée de denses particules.
Liqueur veloutée, comme crémée, avec umami parfumé, tout en gardant sa fraîcheur. Richesse des notes: amande, meringue, asperges, pousses d’épinards, colrave, pointes d’endive, ciboulette, fleurs de sureau, calendula…

Séduisant et sublime équilibre.

suggestions: à boire pour lui même. Après, tout est possible…

cultivar: asatsuyu, saemidori

origine: Ureshino (Kyushu)

50 grammes. Présentation: sachet ou coffret incluant thé + élégante boîte à thé en métal avec décor, made in Japan

Thé vert supérieur — * 1ère récolte 2023 *

Les monts d’Ureshino sur Kyushu sont un lieu historique du thé japonais. Entre 1648 et 1651, Jinbei Yoshimura, du clan Nabeshima, entreprit de défricher une colline de forêt afin de cultiver du thé. Le tamaryokucha, avec sa forme bouclée caractéristique, est une spécialité de la région d’Ureshino.

Ce producteur d’Ureshino cultive ses propres parcelles, en utilisant des traitements biologiques. Il nous propose ici un tamaryokucha de qualité supérieure.

Au nez très parfumé, céréalier. Liqueur jaune intense. En bouche, variations de courgette, colza, noisette, beurre grillé. Pointe vitaminée, vers l’agrume, le pissenlit. Umami et astringence bien présents. Belle structure. Bel équilibre.

suggestions: kakiage (tempura de légumes juste frits dans l’huile), poissons blancs. A froid avec des crevettes ou fruits de mer. En dessert avec fruits des bois. A sec pour assaisonner tofu ou fromage maigre.

cultivar: mélange du chashi constitué de cinq cultivars

origine: Ureshino (Kyushu)

80 grammes.

Thé de tiges — qualité supérieure —
* récolte 2024 *

Riche en acides aminés. Effet relaxant. Très doux et rafraîchissant.

suggestion: à boire en tous temps, même le soir car l'effet stimulant est modéré • Remarquable en thé glacé.

cultivar: Yabukita

origine: Nara

100 grammes.

Conditionnement de 500 grammes disponible sur demande. Nous vous conseillons volontiers dans vos choix, selon les besoins de votre établissement.

Thé vert de tiges. — NOUVEAU

Un thé humble, tout en douceur végétale, qui se réalise bien en thé froid.

Infusion vert jovial. Au goût: fraîcheur végétale, concombre, courgette, céréale vers le maïs, yoghourt frais, traits marins et algués. Douceur et umami.
À froid il révèle sa force tranquille végétale, sur le riz, l’avoine, comme malté, une douceur lactée. Rafraîchissant, long et nourissant!

Suggestion: avec une salade; pour accompagner des mets assaisonnés de sauce soja (légumes). Et pour lui-même

Cultivar: okumidori et saemidori

Origine: Miyazaki

100 grammes

Thé fumé— le bouquet floral —
* Production limitée - maximum 2 sachets par commande svpl *

La région de Shizuoka abrite une communauté créative de maisons de thé et d’instituts de recherche horticoles spécialisés. La région élève des plants locaux et produit régulièrement de nouveaux cultivars.
Ce thé semi-fermenté (oolong japonais), est la spécialité rare d’un jeune producteur innovant et passionné. La technique de production est inspirée de la méthode taïwanaise.

Belle robe ambre. Flaveur florale sublime. Balade entre le muguet, rose, amande fraîche.. Discrètes notes épicées, panais , cèdre..

suggestions: gyozas, plats à la vapeur. Très réussi aussi en infusion à froid. Mousse au chocolat, cake marbré matcha-chocolat, chou azuki, croquembouche..

cultivar: assemblage du chashi

origine: Shizuoka (Honshu)

50 grammes

Sencha futsûmushi légèrement fermenté — qualité rare — En réassort, livrable dès mi-octobre 2024
* Récolte 2024 *
- limité à 3 sachets par commande svpl *

Ce thé est une nouvelle spécialité d’un jeune cultivateur innovant de Shizuoka, fort estimé de ses pairs. Légère fermentation, sous le soleil puis en intérieur, afin de révéler son parfum doux. Etuvé selon le procédé futsûmushi.

La robe est miellée, orangée, déviant du canon vert des senchas. Flaveur douce et florale. Astringence légère. Notes de patate douce, lait, amande, fleurs blanches, vers le magnolia.

suggestions: se mettre hors du monde et déguster…

cultivar: kôshun - hybride de kurasawa et kanayamidori, inventé à Shizuoka

origine: Shizuoka (Honshu)

60 grammes

Thé oolong japonais, semi fermenté — NOUVEAU
* Récolte de printemps 2023 *
* Récolte très limitée - 3 sachets par commande au plus svpl *

Spécialité rare d’un jeune producteur de Shizuoka. A base d’une variété de thé native de ses champs, dont il conserve les graines (zairai). Récolté à la main. Semi-fermentation, puis finition à la taïwanaise, au chaudron kamairi.

Belles boucles claires en différentes tonalités. Robe miel et or. Particules intenses. Arôme d’agrumes et fleurs. En bouche bourgeons de fleurs blanches, notes de riz de Niigata, légère lactosité, discrète astringence, touches d’agrumes. Un ballet pour les sens...

suggestions: à apprécier pour lui-même, dans un moment calme.

cultivar: zairai - variété locale, non classée

origine: Shizuoka (Honshu)

35 grammes

Thé vert supérieur - Nouveau !
* 1ère récolte 2023 *

Sur Kyushu, les régions cultivent la tradition du thé poëlé. Cette version provient d’Ureshino.

Au nez, champ de colza, tournesol, marguerite. Agréable kamaka 釜香 (doux arôme de torréfaction).
En bouche : courgette, choux lancau, graine de courge, douceur du riz

suggestions: mets au tofu, gyoza, yakimeshi, takikomi-gohan, plats avec sauce soja,… Savourez jusqu'à la 5ème infusion !..

cultivars: Okumusashi, Zairai, Sayamamidori, Yabukita, Tsuyuhikari

origine: Ureshino (Kyushu)

60 grammes.

Thé noir supérieur - Nouveau !
* Production d’automne 2023 - Quantité Limitée, maximum 2 sachets par commande svpl *

Ce thé est issu du cultivar fujikaori, promesse de floralité et d’une belle fraîcheur vitaminée. Produit avec la deuxième récolte.

Le cultivar Fujikaori 藤香り est peu commun. Il est un hybride entre les cultivars Shizu-Inzatsu 131 et Yabukita, développé à Shizuoka par des cultivateurs ingénieux. Shizu-Inzatsu 131 est lui-même un croisement entre les variétés sinensis (endémique au Japon) et assamica de provenance d’Inde du thé (Camellia sinensis). C’est cet ADN venu d’Assam qui confére une floralité caractéristique. D’ailleurs, la traduction littérale de fujikaori est “arôme de glycine”…

Fabrication artisanale originale, les feuilles sont en partie séchées au soleil, ce qui favorise sa douceur.

Ce producteur utilise uniquement des potions biologiques, en doses limitées.

Les feuilles sèches sont déjà très engageantes, avec leurs jolies boucles brun-vertes et leur odeurs épicées, avec une belle acidité.

Dans sa belle robe ambre intense, l’infusion au nez révèle orange, épices, jasmin et une pointe citronnée.
En bouche : fraîcheur évoluant entre fleur de jasmin, sakura, dent de lion, orange confite, cynorrhodon; épices dans une infusion lactée; grué de cacao.

suggestions: à toutes heures! Bien réussi également en infusion froide. Accords: mets orientaux, yakimo, pumpkin pie, pain d’épices, leckerli, wagashi (daifuku), crème brûlée, chocolat noir, pand’oro, Brillat-Savarin.

cultivars: fujikaori

origine: Ureshino (Kyushu)

50 grammes.

Thé noir torréfié - Nouveau !
* Production d’automne 2023 *

Entre hojicha et thé noir, ce thé miraculé est la régénération des parties moins nobles de sept cultivars remarquables cultivés sur l’exploitation.

Fabrication artisanale originale, utilisant les récoltes de l’année en cours uniquement.

Le producteur utilise uniquement des potions biologiques, en doses limitées.

Cet assemblage hétéroclite sauvé du bûcher est constitué de toutes les parties de la plante: tiges, nervures, résidus de feuilles. Ses effluves chaudes cacaotées annoncent une belle renaissance…

L’infusion est d’un orange foncé. La bouche est riche et variée : orange confite, grillottes, grué de cacao, châtaigne grillée, notes de tabac discrètes, cardamone, douceur lactée,…

suggestions: thé de tous les jours, idéal l’après-midi et le soir. Accords: tarte aux noix, chocolat noir, tuiles à l’orange.

cultivars: assemblage de sept cultivars rares

origine: Ureshino (Kyushu)

80 grammes.

Thé noir supérieur et fleurs d’Osmanthus — Nouveau !
* Récolte d’automne 2023 limitée - maximum 1 sachet par commande svpl *

Ce thé associe un assemblage de cultivars de deuxième récolte cultivés sur les champs propres du producteur, à des altitudes basses à moyenne, avec les fleurs d’osmanthus qui lui aussi pousse dans le jardin de l’agriculteur !
Fabrication artisanale et originale, interprétation de la méthode de thé noir rapportée historiquement par les moines voyageurs revenus de Chine.

Ce producteur utilise uniquement des potions biologiques, en quantités minimales.

Au nez, parfum très doux envoûtant.
En bouche : miel, massepain, douceur lactée, pêche flambée, kaki, agrumes confits. Bel équilibre et longueur, entre épices, fraîcheur florale, fruits et agrumes.

suggestions: méditation du soir. Accord : mousse aux abricots, crème catalane.

cultivars: sélection de cultivars de deuxième récolte

origine: Ureshino (Kyushu)

50 grammes.

Thé de tiges et nervures torréfié — spécialité —
* Fraîchement torréfié - arrivages réguliers *

Ce hojicha (également dit hōjicha ou houjicha) est constitué de parties très tendres. Parfum naturel de fleurs. Douceur. Très bel arôme de torréfaction, notablement plus développé que la majorité des hōjicha. Contient très peu de théine (caféine).

suggestions : Poisson fumé • En sauce infusée, sur du saumon • Pour finir un repas, avec ou sans douceurs • Engadiner Nusstorte • Beaucoup de possibles...

cultivar: Yabukita

origine: Kanazawa

Deux présentations à votre choix:
a] 40 grammes en sachet hermétique contenu dans jolie boîte vert, lilas et or réutilisable. Boîte: en métal, hauteur 12cm, contenance maximale 150gr de thé ou épices. Made in Japan.

b] 70 grammes en sachet hermétique rempli sous atmosphère contrôlée.

Conditionnement de 500 grammes disponible sur demande. Nous vous conseillons volontiers dans vos choix, selon les besoins de votre établissement.

Thé vert et riz brun soufflé. — NOUVEAU

Un genmaicha de caractère, créé pour s’accorder avec les spécialités de la mer.

À sec, un parfum frais et sec de thé et cracker grillé.
Infusion jaune-verte, vive, dense. En bouche, vigoureux. Le thé et le riz torréfié sont dans une juste entente, sans se submerger. Légumes verts piquants, cima di rapa, persil, trame céréale vers le riz, algues, notes de pamplemousse. Astringence et amertume aromatique prédominent en harmonie, avec umami en second rang. Le goût de riz piquant se prolonge, comme si toujours croustillant…

Suggestion: sa végétalité, son astringence et amertume contrôlées se couplent bien avec des mets suaves: thon gras (toro), saumon, poulpe, inarizushi, shimesaba, oshizushi. À sec en salade avec du tofu et mesclun, ou du sérac. Et au gré de vos propres expérimentations culinaires…

Cultivars: yabukita, okumidori, saemidori

Origine: Miyazaki

** 100% issu de l'agriculture biologique.

100 grammes

Thé vert et riz soufflé
* nouvelle récolte 2024 *

Blend de thés de 1ère récolte, avec du riz brun soufflé. Son goût est céréalier, chaud et doux. Le meilleur pop-corn bio jusqu'ici..

Suggestion: du matin au soir • également pendant les repas

Cultivar: Yabukita.

Origine: Fukuoka

** 100% issu de l'agriculture biologique.

60 grammes

Conditionnement de 500 grammes disponible sur demande. Nous vous conseillons volontiers dans vos choix, selon les besoins de votre établissement.

Thé vert et riz soufflé — spécialité —
* Nouvelle récolte 2024 *

Assemblage de fukamushicha torréfié et de riz brun soufflé.

Feuilles: kaléidoscope de couleurs vives entre verts et ors. Nez des feuilles: parfum bien posé de céréales, de foin et café grillé qui chauffe le coeur. Robe topaze ambrée. En bouche, harmonie douce et ample entre torréfaction légère de café, céréales, sésame, butternut et notes paillées.

Suggestion: du matin au soir, également pendant les repas.
Tofu grillé • Poisson grillé et purée de pommes de terre • Risotto aux champignons • Pâte molle et noix et noisettes • Pumpkin pie • Gâteau aux carottes • Vermicelles aux marrons • Meringues à la crème.

Cultivar: Yamakai.

Origine: Fukuoka

** 100% issu de l'agriculture biologique.

60 grammes

Conditionnement de 500 grammes disponible sur demande. Nous vous conseillons volontiers dans vos choix, selon les besoins de votre établissement.

Thé vert supérieur à étuvage long - * ce thé n'est malheureusement pas disponible en 2023. De nouveaux thés seront proposés prochainement ! *

Fukamushicha très parfumé aux feuilles floconneuses, riche en nutriments. Arôme très arrondi et belle expression du terroir du sud.

suggestions: pour un joli moment avec soi, le matin

cultivar: Saemidori et Yabukita

origine: Miyazaki (Kyushu)

Deux présentations à votre choix:
a] 100 grammes en sachet hermétique rempli sous atmosphère contrôlée.

b] 50 grammes en sachet hermétique contenu dans jolie boîte motif floral blanc et or réutilisable. Boîte: en métal, hauteur 7.5cm, contenance maximale 50gr de thé en feuilles ou matcha. Made in Japan.

Conditionnement de 500 grammes disponible sur demande. Nous vous conseillons volontiers dans vos choix, selon les besoins de votre établissement.

Thé vert supérieur ** 1ère récolte ** * ce thé n'est malheureusement pas disponible en 2023. De nouveaux thés seront proposés prochainement ! *

Très parfumé. Saveur d'écorce d'agrumes, accompagné d'une très légère et entraînante amertume. Goût de terroir. Spécialité du sud, sur Kyushu.

suggestions: avec des amis autour d'un repas léger

cultivar: Saemidori et Yabukita

origine: Miyazaki (Kyushu)

100 grammes.

Thé vert, riz soufflé et thé vert en poudre .* ce thé n'est malheureusement pas disponible en 2023. De nouveaux thés seront proposés prochainement ! *

Très aimé au Japon. Beau parfum de riz grillé.

suggestions: peut accompagner: Poissons • Viandes blanches • Douceurs..

cultivar: Yabukita

origine: Miyazaki (Kyushu)

100 grammes.

Sachets à pour infuser le thé, des herbes ou des baies.
** Limite: 10 pièces par commande. Au-delà merci de nous contacter svpl. **

Pratiques pour préparer le thé à boire à la maison, en route ou au travail.

En théière ou en bouteille. A chaud ou à froid

Suggestion: pour préparer le thé froid du lendemain en quelques secondes

100 sachets. Made in Japan.

Merci de nous contacter pour des commandes de plus de 10 pièces.

Boîtes à thé. Fabrication par une maison japonaise centenaire.

Pour conserver vos thés, herbes, cafés ou graines à l'abri de la lumière, des variations de température, de l'humidité et des odeurs.

Le couvercle intérieur permet une fermeture hermétique

En fer blanc alimentaire sans aspérités, recouvert de papier japonais. Finition soignée exceptionnelle.

Ne contient ni plomb, ni matières plastiques. 100% recyclable.

Taille standard - Contenance 100 grammes de thé. Hauteur 10cm. Diamètre 6.5cm.

Divers motifs | Veuillez sélectionner selon l’image. Contactez-nous pour toute question

Origine: Tokyo     Made in Japan

Autres modèles : 100 grammes en bois | 200 grammes | 40 grammes

Boîte à thé et épices en bois naturel et métal. Fabrication par une maison japonaise centenaire.

Conservez vos thés, herbes, cafés ou graines à l'abri de la lumière, des variations de température, de l'humidité et des odeurs.

Le couvercle intérieur permet une fermeture hermétique

En fer blanc alimentaire recouvert de bois véritable finement découpé et appliqué. Finition à la main très soignée.
Finition à choix Noyer [modèle plus sombre] ou Chêne [plus clair]

Ne contient ni plomb, ni matières plastiques. 100% recyclable.

Contenance 100 grammes de thé. Hauteur 10cm. Diamètre 6.5cm.
Disponible en version 200 grammes sur demande.

Origine: Tokyo     Made in Japan

Autres modèles : 100 grammes | 200 grammes | 40 grammes

Tee- und Gewürzdose aus Naturholz und Metall

Wunderschöne Teedose aus Nussbaum- [dunkel] oder Eichenholzrinde [hell] und Metall.
Entspannend, sanft nach Naturholz riechen.

Inhalt : 100g Tee Höhe : 10cm Durchmesser : 6.4cm
Größe 200 gramm auf Anfrage erhältlich.

Herkunft: Tokyo Made in Japan

Andere Grösse : 100 Gramm | 200 Gramm | 40 Gramm

Boîtes à thé. Fabrication par une maison japonaise centenaire.

Pour conserver vos thés, herbes, cafés ou graines à l'abri de la lumière, des variations de température, de l'humidité et des odeurs.

Le couvercle intérieur permet une fermeture hermétique

En fer blanc alimentaire sans aspérités, recouvert de papier japonais. Finition soignée exceptionnelle.

Ne contient ni plomb, ni matières plastiques. 100% recyclable.

Grande taille - Contenance 200 grammes de thé. Hauteur 16cm.

Divers motifs | Veuillez sélectionner selon l’image. Contactez-nous pour toute question

Origine: Tokyo     Made in Japan

Autres modèles : 100 grammes | 100 grammes en bois | 40 grammes

Nouveauté ! Neu ! Tiny Tea Tins

Mini-boîte à thé ou épices en papier washi recouvrant un conteneur avec couvercle intérieur en métal.

Pour conserver vos thés, herbes, cafés ou graines à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs.

Format compact à emporter, afin de pouvoir infuser partout là où vous vous trouvez…

Motifs assortis - choisissez votre ton de couleur dominant préféré. Nous confirmerons avec vous votre choix d’un motif avant envoi.

Contenance: pour 40 grammes de thé. Hauteur 7cm.
Alliage d’acier recouvert de papier washi original. Fabrication et finition de qualité durable, par une maison traditionnelle.

Made in Japan

Autres modèles : 100 grammes | 100 grammes bois | 200 grammes

Mini Tee- und Gewürzdose aus Stahl und wunderschönes traditionnelles Washi-Papier

Zum überall mitnehmen und immer bereit, Tee zuzubereiten..

Verschiedene Muster erhältlich. Bitte wählen Sie Ihre gewünschte Tonfarbe. Vor Versand werden wir gemeinsam mit Ihnen das Modell bestätigen.

Fassungsvermögen : 40g Tee    Höhe : 7cm    Durchmesser : 6cm

Hergestellt in Japan

Andere Grösse :: 100 Gramm | 100 Gramm Holz | 200 Gramm

✿ avec deux recettes d’Emiko Okamoto ✿

Le fait maison goûtu, pour tous !

Voici le nouveau livre d'Annick Jeanmairet, journaliste et auteure gastronomique passionnée, à l’oeuvre dans l'émission ‘Pique-Assiette’ sur RTS depuis 2004.

105 recettes proposées par des chefs et cheffes, faciles à réaliser avec des ingrédients courants.
Le terroir, la mer, l’Italie, les légumes vous invitent en cuisine. Entre autres à tenter :
· ‘Linguine à l'authentique pesto genovese’ d'Angelo Citiulo
· ‘Filets de rouget à l'unilatérale’ de Jean-Marc Bessire
· ‘Oeuf presque parfait à la chicorée’ de Carlo Crisci
· ‘Cuchaule, la brioche fribourgeoise’ de Gérald Saudan

Quelle joie de voir mes recettes ‘Matchamisù’ et ‘Gyoza’ également sélectionnées pour ce délicieux livre !

Pour s’étonner en cuisine et/ou pour offrir…

En prime ! En commandant sur notre boutique en ligne vous pouvez, si vous le souhaitez, demander une dédicace personnalisée d’Emiko Okamoto.
Merci de mentionner le nom de la (des) personnes(s) et l’éventuel thème de circonstance dans le champ “Commentaire” disponible juste avant de conclure votre commande.

"Best of Pique-Assiette - 105 occasions de se régaler"
par Annick Jeanmairet et les meilleurs cuisiniers de par ici
Éditions Favre, Lausanne
256 pages couleurs
CHF 39.-
Parution : septembre 2021
⚊ Merci de favoriser la créativité et l'édition de Suisse Romande ⚊

Spatule à thé en bambou.

Pour puiser et doser facilement le thé ou le matcha.

Taillé et façonné à la main par le maître artisan.

Made in Japan. Beware of imitators.

Note: nouveau prix suite à de nouvelles conditions d’achat auprès de l’artisan qui répond à une forte demande. Merci de votre compréhension.

Chasen - Fouet en bambou 100 épis.

L'indispensable compagnon pour battre le matcha.

Fabrication à la main par le maître artisan, dans la ville de Takayama où se perpétuent 500 ans de tradition et de technique de production de chasen. Exigez le sceau de l’artisan.

Made in Japan. Beware of imitators.

Note: nouveau prix suite à de nouvelles conditions d’achat auprès de l’artisan qui répond à une forte sollicitation. Ce produit se dénote notamment de certaines copies non-japonaises à la qualité décevante. Merci de votre confiance et de votre compréhension.

Chasen Yasume - Reposoir pour Chasen, en porcelaine.
— En réapprovisionnement - Livrable à nouveau dès le 28 octobre 2024. Appelez-nous pour vos réservations —

Maintient les épis du balai de bambou en forme.

Made in Japan.

Chasen (balai en bambou) et bol non-inclus

Céramique. Couverte, noir

Diamètre ○ Hauteur : 11.3 x 7.7 cm

Fabrication artisanale

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander *

Céramique du Japon. Couverte, ocre clair

Diamètre ○ Hauteur : 12.0 x 7.5 cm

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander *

Céramique de Mino. Rouge et doré

Diamètre ○ Hauteur : 12.0 x 6.0 cm

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander *

Céramique de Mino. Motif Shorei, bleu

Fabrication artisanale

Diamètre ○ Hauteur : 11.0 x 6.5 cm

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander *

Fabrication artisanale selon le motif de Furuta Oribé 古田織部, le maître du thé fidèle disciple de Sen no Rikyu 千利休

Céramique de Seto, couverte verte, glasure Shino

Diamètre ○ Hauteur : 12.0 x 8.5 cm

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander *

Bouteille à infuser / NOUVELLES couleurs: Vert Saule et Fleur de Cerisier
Kaltbrau-Teeflasche / NEUE Farben: / Weidengrün und Kirschblütenrosa
Cold brew glass infusion bottle / NEW colors: Willow Green and Cherry Blossom

Bouteille en verre légère, pratique et élégante pour infuser et servir le thé frais (ou chaud).

Nouveaux tons selon la palette japonaise traditionnelle: 裏葉柳 Uraba-yanagi (l’envers de la feuille de saule) et 桜色 Sakura-iro (fleur de cerisier).

Avec cette bouteille de sommelier la préparation et le service du thé devient une fête !

Préparation très simple du thé froid - “mizudashi” - sans risque de se tromper:
1) mettre le thé au fond de la bouteille et ajouter de l’eau claire
2) placer quelques heures au frais.
Votre thé glacé vous attend tous les matins dans votre frigo !

Pour le sencha et tous thés infusés.

Filtre intégré qui retient les feuilles. Supporte également l’infusion à l'eau bouillie.

Contenance maximale 750ml ( vous pouvez infuser le volume désiré )

Dimensions hauteur 300 mml diamètre 84mm

Matériaux: verre résistant 120°C ; capuchon et couvercle en silicone.

iF Design Award 2014

This is the original Hario bottle. Beware of imitators.

Made in Japan.

Terre cuite. * nouvelle qualité avec passoire plus fine *

Passoire en métal incorporée. Contenance 330ml (3 tasses). Idéal au quotidien.

Nous vous contacterons pour confirmer votre commande.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Terre cuite. Fabrication artisanale selon la technique "écorce de pin". Verte ou noire.

Grille en terre cuite incorporée. Contenance 350ml (3-4 tasses) .

Série limitée. Nous vous contacterons pour confirmer votre commande.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Terre cuite ocre de Tokonamé. Fabrication artisanale.

Terre rougeâtre d’aspect chaleureux. Autre version: noir fumée.

La trame rainurée dite tochiri トチリ est obtenue à l'aide d'une spatule spéciale en tournant la pièce sur le tour de potier, le rokuro ろくろ.
La version foncée est réalisée par fumigation. L’artisan poli ensuite précisément le bord du corps pour faire apparaître le cercle rouge de la terre cuite naturelle.

Grille en terre cuite incorporée. Couleur ocre rouge et noire. Contenance 350ml.

Signé de l’artiste.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Terre cuite. Fabrication artisanale. Double cuisson.

Grille en terre cuite incorporée. Couleur anthracite. Contenance 280ml.

Série limitée. Récompensé par des prix de qualité.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Terre cuite de Tokoname. Fabrication artisanale. ** Dernières pièces ! **

Technique "mogaké" avec application d'algues. Triple cuisson. Grille en terre cuite incorporée.
Couleur bleutée. Contenance 340ml.

Série limitée.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi Made in Japan.

Terre cuite. Fabrication artisanale.

Technique décorative "écorce de pins"

Grille en terre cuite incorporée. Couleur anthracite. Contenance 600ml (5-6tasses).

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Terre cuite. Fabrication artisanale.

Technique "mogaké" avec application d'algues. Triple cuisson.

Grille en terre cuite incorporée. Couleur marron. Contenance 280ml.

Série limitée. Récompensé par des prix de qualité.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Terre cuite. Fabrication artisanale.

Technique “carbonisée“ à base d’argile noire, avec cuisson et assemblage au charbon.

Grille en terre cuite incorporée. Couleur anthracite et avec éclats argentés. Contenance 340ml (3 tasses).

Série limitée. Joyau chic et moderne par le maître potier Tokuta 徳太, jeune surdoué sorti comme une comète.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

VENDU - en collection privée

Terre cuite ocre de Tokonamé. Fabrication artisanale.

Terre rougeâtre d’aspect chaleureux. Motif d’iris japonais kakitsubata "杜若" (iris laevigata) et gravure du haïku composé par Yakamochi Otomo à Nara, le 21 mai de l’an 744.
Cet élégant haïku évoque une compétition de cueillette d’herbes médicinales, dans un champ, dont la traduction en japonais moderne est :

杜若の花の赤紫を
擦り染めた衣を着重ねて
ますらお達がくす玉に入れる
薬草狩りの月がやって来た

les gardes participants
vêtus de leurs habits teintés de violet d'iris
placent les herbes dans la corbeille
comme la lune arrive.
( traduction française d’Aux Mille Pins )

Grille en terre cuite incorporée. Couleur ocre rouge. Contenance 300ml.

Présenté dans sa boîte en bois signée de l’artiste.

Série limitée. Nous vous contacterons pour confirmer votre commande.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

VENDU - Collection privée

Terre cuite. Fabrication artisanale.
Distinction: Médaille d'Or au concours de Tokonamé

Grille en terre cuite incorporée. Contenance 300ml.

Série limitée. Nous vous contacterons pour confirmer votre commande.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Hōhin et théière haute avec décor décalqué sous glaçure — NOUVEAU

Manufacture familiale de Mino, préfecture de Gifu.

Le décalque du décor est appliqué artisanalement selon la technique risen-yaki développée dans les vallées de Mino. Les pièces sont cuites à haute température ce qui garantit la blancheur et la transparence de la porcelaine.

Avantage de la porcelaine: le goût du thé ne se marque pas, entretien facile.

• Hōhin Futaba 双葉 Shincha
Porcelaine blanche avec décalque sous glaçure au motif de double jeune feuille de thé, ‘futaba’ , de couleur jaune-vert
Idéal pour être assorti aux tasses du même motif ‘Futaba’ (voir photos). Convient bien pour le gyokuro et tous autres thés.
Diamètre ○ Hauteur : 9.5 x 6.7 cm Contenance: 160ml

Le hōhin est la théière sans manche traditionnelle, qui permet savourer jusqu’à la dernière goutte de thé..
Il n’y a pas de filtre, on veillera à verser doucement en entrouvrant juste légèrement le couvercle afin de pas laisser s’échapper les feuilles

Ce hōhin original est légèrement ventru, se saisit aisément. Son volume de 160ml permet de préparer une grande tasse, voir deux petites tasses.

• Théières hautes 750ml
* motif Mirei 三玲 (treillis ou damier) rouge qui évoque l’architecture ou le jardin traditionnel
* motif Asanoha 麻の葉 rouge traditionnel qui évoque la feuille de chanvre
Porcelaine blanche avec décalque sous glaçure. Manche en bambou. Avec filtre intérieur en métal.
Idéal pour être assorti à votre guise aux tasses de même motifs (voir photos).
Diamètre ○ Hauteur : 10.0 (base) x 18.0 cm Contenance: 750ml

Cette théière de forme et volume original est indiquée pour préparer bancha, thé vert ou thé noir, en utilisant un filtre papier. Le filtre métal peut aussi être utilisé optionnellement.

Porcelaine de Mino. Made in Japan.

- à votre disposition pour toute question

Terre cuite. Fabrication artisanale.

* New models currently in production. Please inquire by e-mail or telephone *

Pour parfumer votre intérieur aux feuilles de thé ou autres herbes.

Série limitée. Nous vous contacterons pour confirmer votre commande.

Indications d’utilisation: Ne pas utiliser d’ingrédients en poudre. Ne pas utiliser de liquides.

Origine: Tokoname, préfecture d'Aichi     Made in Japan.

Advice for use :
• if the height of the candle's light is too high, tea leaves - or herbs - may burn too quickly. To prevent this please make sure to use a candle with a low base and cut the wick of the candle a little bit.
• only use the chakôro 茶香炉 with dry leaves. Do Not use powdered ingredients. Do Not use liquids.

Tasses à thé avec décor décalqué sous glaçure — NOUVEAU

Manufacture familiale de Mino, préfecture de Gifu.

Ces pièces ont été dessinées spécifiquement pour le service du thé vert. Les décors ont été produits par les designers maison
Porcelaine fine avec forte teneur en verre qui permet sa transparence. Le décalque du décor est appliqué artisanalement selon la technique risen-yaki développée dans les vallées de Mino. L’étape ultime est une cuisson à haute température qui garantit à la porcelaine blancheur, transparence et imperméabilité.

Avantage: entretien facile, ne se teinte pas. Ces tasses servent aussi bien tous thés et infusions.

• Tasses à thé vert Futaba 双葉
Porcelaine blanche avec décalque sous glaçure de motifs de jeunes pousses de thé en paires.
Les cinq tons de couleurs vert-jaune symbolisent la variété des différents thés japonais.
Les combinaisons sont possibles, vous pouvez également choisir la famille de cinq tasses avec sa gradation de tons.
Prévu pour être assorties au Hōhin Futaba 双葉 Shincha au même motif de feuilles. Convient bien pour le gyokuro et tous autres thés.
Cinq tons de vert progressifs:
* Futaba 双葉 Fukamushi vert foncé ->
* Futaba 双葉 Bancha
* Futaba 双葉 Shincha
* Futaba 双葉 Kukicha
* Futaba 双葉 Gyokuro -> jaune-vert tendre
Diamètre ○ Hauteur : 8.0 x 6.3 cm Contenance: 80ml

• Tasses à thé Mirei 三玲
Porcelaine blanche avec décalque de motif treillis-damier rouge qui évoque l’architecture ou le jardin traditionnel
Diamètre ○ Hauteur : 6.5 x 7.0 cm Contenance: 150ml

• Tasses à thé Asanoha 麻の葉
Porcelaine blanche avec décalque de motif traditionnel qui évoque la fleur de chanvre
* Tasse Asanoha 麻の葉 rouge
* Tasse Asanoha 麻の葉 blanc
Diamètre ○ Hauteur : 6.5 x 7.0 cm Contenance: 150ml

• Tasses à thé Kiso 木曾
Porcelaine blanche avec décalque de motif de tige et feuilles de bambou
* Tasse Kiso 木曾 vert
* Tasse Kiso 木曾 argenté
Diamètre ○ Hauteur : 6.5 x 7.0 cm Contenance: 150ml

• Tasses basse Sashiko 刺し子
Porcelaine blanche avec décalque de motif de broderie florale
Ce modèle se prête à un usage versatile et créatif. Il peut être utilisé pour le thé mais aussi le café, les entremets, y mettre des noisettes, des bonbons, etc...
* Tasses Sashiko 刺し子 blanc
* Tasses Sashiko 刺し子 bleu
Diamètre ○ Hauteur : 7.3 x 6.0 cm Contenance: 140ml

Les modèles Mirei, Asanoha et Kiso ont une forme très originale et élégante, ils proviennent d'un moulage identique, et peuvent donc être combinés harmonieusement à votre guise.

Les tasse Mirei et Asanoha peuvent être assorties aux Théières hautes de 750ml aux mêmes motifs.

Porcelaine de Mino. Made in Japan.

- à votre disposition pour toute question

Ustensiles de thé en porcelaine d’Amakusa. Tournage et décors 100% faits à la main — Série limitée exclusive

La porcelaine d’Amakusa, reconnue pour sa blancheur et sa clarté, a une tradition de plus de 350 ans. Cette île de Kyushu, géographiquement éloignée des centres du pouvoir, était soumise à l’autorité directe des shōguns dès les débuts de l’ère d’Edo, ce qui assurait à ces derniers des pièces de céramique et porcelaine de première qualité.

L’artiste pour cette réalisation utilise la porcelaine fine à laquelle il restitue des éclats du sable original, afin d’honorer la source naturelle de la matière première.
Le thé se mire dans le biscuit de porcelaine opaline étincelante…

Fabrication à la main et signé par l’artiste dont le four se trouve à quelques dizaines de kilomètres, en préfecture de Saga, sur Kyushu.

• Tasse à thé Cirrus - Sujigumo すじ雲
Porcelaine blanche avec incrustations, décor de sillons horizontaux.
Convient pour tous le gyokuro et tous les types de thés.
Diamètre ○ Hauteur : 8.1 x 5.4 cm Contenance: 100ml

• Bol à thé Plage Blanche - Shirahama 白浜
Porcelaine blanche avec incrustations, décor de vagues horizontales.
Un bel habit blanc destiné au matcha.
Diamètre ○ Hauteur : 10.9 x 8.0 cm Contenance: env. 150ml

Fabrication artisanale. Porcelaine d’Amakusa. Made in Saga, Japan.

Entretien
Nettoyer à la main et laissez sécher sitôt après usage. Ne pas passer au lave vaisselle ou micro-ondes.

Tasses à thé. Pour le sencha et tous thés infusés.

Porcelaine de Mino.

Tasse à sencha La mer par la fenêtre 海辺の窓
Diamètre ○ Hauteur : 9.4 x 5.0 cm Contenance: 150ml

Tasse à sencha Konoha no danse ⽊の葉のダンス
Bordure avec motif de feuilles, bleu
Diamètre ○ Hauteur : 9.6 x 5.5 cm Contenance: 180ml

Tasse à sencha Natsukage, ombre d’été 夏影
Diamètre ○ Hauteur : 9.8 x 5.5 cm Contenance: 180ml

Tasse à sencha Sazanami さざ波
Lisère basse bleue
Diamètre ○ Hauteur : 9.8 x 5.3 cm Contenance: 180ml

Tasse à sencha Wakame 若布
Motifs marine et marron
Diamètre ○ Hauteur : 9.5 x 5.3 cm Contenance: 180ml

Tasse à sencha Muscat マスカット
Motif raisin, blanche et vert clair
Diamètre ○ Hauteur : 9.0 x 5.7 cm Contenance: 190ml

Tasse à sencha Ishigaki 石垣島
Motif raisin, blanche et bleu
Diamètre ○ Hauteur : 9.0 x 5.7 cm Contenance: 190ml

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander ! *

Tasses à thé. Pour le sencha et tous thés infusés.

Céramique rouge de Tokoname.

De par leur conception ingénieuse et leur densité, ces tasses sont très stables malgré leur finesse.

Tasse Kiku (chrysanthème).  diam 6.5 x haut 8.5 cm.

Tasse Ume medium (fleur de prunus).  diam 6.5 x haut 7.5 cm. (similaire au petit modèle, en plus long)

Tasse Ume petite (fleur de prunus).  diam 6.5 x haut 7.0 cm.

Made in Japan.

Tasses à thé. Pour le sencha et tous thés infusés.

Céramique avec empreintes et glasure. Fabrication artisanale.

Diamètre ○ Hauteur : 9.2 x 7.0 cm Contenance: env 200ml

Tasse à sencha – 夢見るマーガレット ‘Marguerites rêveuses’ Beige-rose, flammé
[ ancien nom d’article: “Kohiki” ]

Tasse à sencha – 灰色のマーガレット　‘Marguerites cendrées’ Cendre et rouille, flammes et traînées

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander ! *

Tasse à thé. Pour le sencha et tous thés infusés. * en réassort: nous prenons vos réservations hors-ligne *

Fabrication artisanale en terre cuite. Noir-blanc. diam 9.0 x haut 7.0 cm

Made in Japan.

* autres modèles disponibles, nous demander ! *